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Muitas vezes, a rotina numa cozinha profissional ou doméstica faz-nos ignorar a química por trás dos materiais. O contacto entre certos alimentos e utensílios pode gerar reações prejudiciais à saúde. Conheça os 6 “tabus” que deve evitar para garantir refeições seguras: Tachos de Alumínio e Alimentos Ácidos: O alumínio reage facilmente com ácidos, bases e […]

Higiene na Cozinha Industrial: Como evitar a proliferação de bactérias nos seus equipamentos Numa cozinha profissional, a limpeza e a organização são os pilares da segurança alimentar. No entanto, muitos estabelecimentos cometem erros simples na arrumação de utensílios que podem transformar equipamentos de alta qualidade em focos de bactérias. Na GastroInox, sabemos que o aço